Etiqueta: masas fermentadas

Masas dulces

Chinois

Desde hace tiempo tenia pendiente publicar la receta de este Chinnois, un dulce que me fascina y que nuevamente me transporta a mi infancia, ya que solía tomarlo de merienda con mi abuela en California 47, una cafetería muy famosa de Madrid , que cerro hace muchos años.  El Chinois es una masa brioche rellena […]

Masas dulces

Panettone de Masa Madre

En mi casa en Navidad nunca falta el Panettone, llevo años haciéndolo y nos encanta. El  año pasado me regalaron el libro de Pan y Dulces Italianos de las Hermanas Simili y entre sus recetas viene el auténtico Panettone Milanés que se raliza con lievito naturale  o masa madre, asi que me he armado de valor […]